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________________ Biscuit Roulé __________________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1  - Mélanger les jaunes d'oeufs et 60 gr de sucre blanchir l'ensemble . - L'appareil doit épaissir et augmenter de volume (fig1). étape n° 2  - Tamiser la farine et la fécule. - Monter les blancs d'oeufs en neige avec le restant du sucre (fig2).  |
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