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_____________ Crème chocolat aux oeufs ____________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1  - Mettre dans le lait la crème liquide, mélangez avec un fouet et porter à ébullition. - Filtrez la préparation lait et crème liquide dans un chinois ou une très fine passoire et laissez tiédir. (fig1) étape n° 2  - Avec un fouet bien mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 minutes minimum jusqu'à blanchiment. - Ajoutez le cacao tamisé dans la préparation lait et crème liquide et mélangez avec un fouet. (fig2)  - Ajouter dans la préparation jaunes d'oeufs et sucre par petites quantités le mélange cacaoté, avec le fouet mélangez pendant toute l'incorporation de celui-ci. (fig3) étape n° 3  - Préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C. - Placez dans le fond d'un plat lèchefrite une feuille de papier sulfurisé. - Placez-y les ramequins et les garnir de crème chocolat aux oeufs. (fig3)  - Remplir le plat lèchefrite d'eau à mi-hauteur des ramequins. (fig4) - Cuire au four 20/25 minutes thermostat 6 ou 180°C. - Attention ! pendant la cuisson il ne faut pas que l'eau du bain-marie boue.  - Voilà les crèmes chocolat aux oeufs sont terminées. - Bonne dégustation et bon dessert.  Vous pouvez remplacer le sucre par 20 grammes d'aspartame. |
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