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___________ Crème Mousseline pralinée _____________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1 - Réaliser une crème Pâtissière. étape n° 2  - Prendre 30 gr de beurre et l'incorporer dans la crème pâtissière encore chaude à l'aide d'un fouet.  - Mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier. - Faire monter le beurre (consistance pommade) avec un batteur électrique en incorporant petit à petit la crème pâtissière. (fig2)  - Ajoutez le pralin dans la crème mousseline et mélanger le tout avec le batteur électrique.  - La crème pralinée est terminée. - Utilisation,garnissage de gâteaux comme Paris-Brest,etc... |
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