Sommaire   Crème Anglaise  Crème au Beurre  Crème Chiboust Pralinée  Crème d' Amandes  Crème au Chocolat  Crème Chantilly  Crème Chocolat aux oeufs  Crème aux oeufs vanille  Crème Ganache  Crème Mousseline  Crème Mousseline pralinée  Crème Pâtissière

Sommaire  |  Recherche  |  Imprimer  |   Biscuits  |  Génoises  |  Pâtes et Meringue  |  Sauces et coulis  |   Le lien imprimer ne fonctionne pas sur votre navigateur,cliquez ici     _________________ Crème Pâtissière _______________ Translate this page    Durée     20 minutes      Difficulté     Facile      Coût     Raisonnable      Préparation pour 580 gr de Crème   40 cl de lait. 80 gr de sucre. 40 gr de farine. 4 jaunes d'oeufs. 1/4 de gousse de vanille.      Conversion       Ingrédients    ___________________Réalisation___________________  étape n° 1   -  Mélanger dans le lait les 3/4 du sucre et la gousse de vanille et porter à ébullition.  étape n° 2   -  Mélanger les jaunes d'oeufs et le reste de sucre avec la farine.   -  Prendre 1/4 du lait chaud et le délayer avec la préparation       (jaunes d'oeufs...). (fig1)  étape n° 3   -  Verser cette préparation dans le lait chaud avec l'aide d'un fouet remuer       sans arrêt jusqu'à ébullition. (fig2)   -  Retirer du feu et réserver la crème dans un cul de poule ou un saladier.   Pour éviter que le dessus de votre crème ne se dessèche après cuisson saupoudrez la de sucre glace.                                                                        Récupérer les blancs d'oeufs pour faire de la Meringue.                           © Tous droits réservés 2003/2008 LaPatiss

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