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Fraisier Charlotte aux poires Omelette Novégienne |
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___________________ Fraisier ____________________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1 - Préparer un Biscuit dans un moule à Génoise. - Préparer un Sirop de base. étape n° 2 - Préparer la Meringue Italienne. - Laisser refroidir et mélanger la avec le beurre réduit en pommade. - Parfumer la préparation avec le Grand Marnier. étape n° 3  - Couper le biscuit en deux et imbiber le avec le sirop (fig1).  - Étaler sur le Biscuit, une couche de Crème Mousseline au beurre (Meringue italienne + beurre) (fig2).  - Laver, égoutter et équeuter les fraises ,les plus grosses coupées les en deux. - Réserver quelques fraises pour le décor. - Disposer les fraises sur la crème mousseline (fig3).  |
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