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Fraisier Charlotte aux poires Omelette Novégienne | |
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_____________ Omelette Norvégienne ______________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1 - Réalisez le biscuit et laissez le refroidir. - Prenez un moule à cake d'une dimension de 25/26 centimètres de long, 11 centimètres de large et 8 centimètres de profondeur. - Retournez le moule à cake sur le biscuit et découpez une bande de la forme de celui-ci et réservez la. - Chemisez le moule à cake comme indiqué dans la recette du diplomate économique à l'étape n°2 mais laissez dépasser du moule le papier sulfurisé 5 centimètres en hauteur, accédez à la recette Cliquez ici - Placez le au congélateur une dizaine de minutes et profitez-en pour réaliser le sirop pour puncher,- - accédez à la recette Cliquez ici. étape n° 2  - Sortez le moule chemisé et le litre de glace du congélateur. - Versez la glace dans le moule chemisé et travaillez la avec une spatule pour la mouler. (fig1)  - Recouvrir le tout avec la bande de biscuit découpé précédemment. - Trempez un pinceau dans le sirop et puncher votre biscuit. (fig2) - Rabattez le papier sulfurisé sur le biscuit, placez le tout au congélateur et laissez durcir. étape n° 3  - Réalisez la Meringue italienne. - Sortez le moule contenant la glace du congélateur et démoulez la sur un plat. - A l'aide d'une spatule masquez la glace avec la meringue italienne. (fig3)  |
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