- Pesez tous les ingrédients et placez les dans des bols sauf le beurre
      une casserole sera plus appropriée. (fig1)
  - Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et placez les dans saladier ou
      un cul de poule.

 
      - Faire fondre le beurre a feu doux jusqu'à couleur obtenir une couleur
noisette attention de ne pas brûler celui-ci. (fig2)                           

 
 - Dans un saladier ou un cul de poule déposez la poudre d'amandes
     la farine, le sucre glace.
  - A l'aide d'une spatule mélangez le tout et réservez.(fig3) 

  - Ajoutez une pincée de sel dans les blancs et battez les à l'aide d'un
fouet  (fig4), Attention !! ne pas les faire monter.                           

  - Déposez les blancs d'oeufs battus dans la préparation poudre
      d'amandes, farine, sucre glace et mélangez à l'aide d'un fouet. (fig5)