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- Continuez à incorporer la meringue Italienne délicatement avec la maryse. (fig6)                                                                                              
        -Vous devez obtenir une pâte très molle.                                                
- Préchauffez le four thermostat 5 ou 160°C.                                

- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie.
- Garnir une poche munie d'une douille unie de pâte à macaron et dressez
   les macarons en laissant un espace entre eux de 3/4 centimètres et en  
   les disposant en quinconce. (fig7)
- Laissez reposer sur plaque au minimum 30 minutes avant cuisson.
- Pour la cuisson je vous conseil de doubler votre plaque à pâtisserie.

                  - Cuire au four 10 à 12 minutes, thermostat 5 ou 160°C.                           - Pendant la cuisson une collerette doit se former à la base   de vos  Macarons si ce n'est pas votre cas ce n'est pas bon
 signe.   (fig8)                                                                                  
                   - 2 minutes après la sortie du four décollez les macarons et
les déposez sur une grille.                                                           

- Réalisez la crème amandes vanille, pour cela déposez dans un cul de
   poule ou un saladier le sucre semoule et le beurre consistance
   pommade.     
- A l'aide d'un batteur électrique équipé de fouets, blanchir le sucre et le
    beurre.
- Ajoutez la poudre d'amandes et l'extrait d'essence de vanille et continuez
   à battre encore une minute. (fig9)

           
                   - Garnir une poche munie d'une douille unie de crème
                            d'amandes vanille.
                    - Déposez en crème,  la valeur d'une grosse noix sur la
                            moitié du nombre de macarons que vous avez cuit. (fig10)

- Recouvrir  avec les macarons sans crème et exercer une légère pression
   pour étaler uniformément la crème d'amandes vanille.     
- Réservez les macarons au réfrigérateur 12 heures au minimum avant de
    les consommer.
- Voilà vous avez le droit d'y goûter, vous l'avez bien mérité.

      Sortez les macarons du réfrigérateur 30 minutes avant de les déguster.    
   Doubler vos plaques et si vous le pouvez rajouter un tapis de cuisson
  en silicone entre elles.                                                                                    
            Pour cette recette, il vous faut 3 blancs d'oeufs brisés.                                      
                                     Je vous conseil d'en préparer 4 au cas ou vous devriez regler la consistance de votre              préparation.                                                                                                      
    Utilisez impérativement des plaques froides pour dresser vos macarons
                                     sinon ceux-ci vont craquer pendant la cuisson.                                                                            
                     A la sortie du four  vous pouvez verser de l'eau entre la feuille de papier sulfurisé
                                     et la plaque pour décoller les macarons en les faisant glisser, pour ma part je n'en utilise       pas.