- Déposez dans un saladier la farine, la pincée de sel et à l'aide d'un
      fouet délayez le tout avec l'eau tiède. (fig1)

  - Ajouter l'huile d'olive, le sucre semoule, le sucre vanillé
le cognac et mélanger le tout à l'aide du fouet. (fig2)     
  - Réserver et laisser reposer 1 heure, le saladier              
recouvert d'un torchon.                                             

  - Faire chauffer la friteuse.
  - 1 heure après, déposer dans un saladier les 2 blancs d'oeufs et à l'aide
      d'un batteur électrique les battre en neige très ferme. (fig3)

  - A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige
dans la première préparation. (fig4)                                          

  - Tenir les ombelles par la queue, et les tremper dans la
      préparation. (fig5)
  - Déposer une ombelle dans une louche et plonger celle-ci (ombelle)
      délicatement dans la friture, cuire environ 5 minutes.

  
  - Une fois cuit égoutter les beignets, les saupoudrer de
sucre semoule ou sucre impalpable (sucre glace).     
  - Voilà bonne dégustation et attention aux calories.