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___________ Bûche Meringuée Citron _______________ |
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____________________Réalisation___________________ étape n°1 - Réalisez un Sirop, réservez le. - Réalisez la crème Pâtissière, versez dans un saladier, ajoutez le jus de citron et mélangez. - Recouvrez de Cellophane et laissez refroidir. étape n°2 - Après complet refroidissement de la crème, réalisez un Biscuit roulé. - Attention! à l'étape n°2 du Biscuit roulé, ajoutez le zeste de citron. - A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide et laissez la feuille de papier sulfurisé pendant 2 à 3 minutes sur le Biscuit. - Puis retirez le et roulez le biscuit sur lui même et enfermez le entièrement dans le torchon humide - Laissez refroidir une dizaines de minutes. étape n°3  - Déroulez le biscuit côté mie au-dessus,avec un pinceau imbibez-le de sirop au Rhum. - Avec une spatule, étalez la crème citron sur le Biscuit (fig1)  |
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