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____________ Bûche Fondante Chocolat _____________ |
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____________________Réalisation___________________ étape n° 1 - Réalisez la crème Chocolat, recouvrez la de Cellophane et réservez au réfrigérateur 2 heures minimum. - Réalisez un Sirop, réservez le. - Réalisez la crème Ganache, recouvrez la de Cellophane et mettre au réfrigérateur pour qu'elle épaississe. étape n° 2 - 2 à 3 trois heures après, réalisez un Biscuit roulé. - Attention! à l'étape n°2 du Biscuit roulé, tamisez ensemble la farine et le cacao et ajoutez le zeste d'orange.(facultatif, mais à ne pas négliger pour l'arôme du biscuit) - A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide et laissez la feuille de papier sulfurisé pendant 2 à 3 minutes sur le Biscuit. - Puis retirez le et roulez le biscuit sur lui même et enfermez le entièrement dans le torchon humide - Laissez refroidir une dizaines de minutes. étape n° 3  - Déroulez le biscuit côté mie au-dessus,avec un pinceau imbibez-le de sirop au grand marnier. - Avec une spatule, étalez la crème chocolat sur le Biscuit (fig1)  |
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