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________________ Cygnes Chantilly ________________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1 - Préchauffez votre four thermostat 6/7 ou 200°C. - Réalisez la pâte à choux, cliquez ici - Mettre sur une plaque de pâtisserie une feuille de papier sulfurisé. étape n° 2  - Prendre une poche munie d'une douille unie et la garnir de pâte à choux. - Dressez les choux en formes allongées. (fig1)  - Mettre dans un bol un oeuf entier, un peu d'eau, une pincée de sel et battre le tout avec une fourchette, votre dorure et prête. - Trempez la fourchette dans la dorure et appuyer légèrement sur les choux pour régulariser leur forme. (fig2) - Mettre à cuire au four 18/20 minutes porte légèrement entrouverte.  - Mettre sur une plaque de pâtisserie une feuille de papier sulfurisé. - Prendre une poche munie d'une douille unie à embouchure fine et la garnir de pâte à choux. - Dressez des S et dorer les au pinceau trempé dans la dorure. (fig3) - Mettre à cuire au four 8/10 minutes, surveillez il se peut qu'ils cuisent  |
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