Impression recette de la Tarte Amandine

________________ Tarte Amandine ________________

Durée 50 minutes + 2 heures

Difficulté Facile

Coût Moyen

Cuisson 35/40 minutes

Pour 6 à 8 personnes
Pâte sucrée :(repos 2 heures) 1 oeuf 125 g de sucre en poudre 250 gr de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel	Crème Pâtissière : 25 cl de lait 3 jaunes d'oeufs 100 gr de Sucre semoule 30 g de farine sucre glace	Crème d'amandes : 200 g de sucre semoule 200 g de beurre 200 g de poudre d'amandes 3 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de rhum 4 oeufs Décor : 80/100 g d'amandes effilées
Ingrédients

____________________Réalisation___________________

  étape n°1

  - Réalisez la pâte sucrée et réservez 2 heures au réfrigérateur.
  - Réalisez la crème Pâtissière, laissez la refroidir.
  - Réalisez la crème d'amandes.
  - Mettre dans un saladier, la crème Pâtissière, la crème d'amandes et avec un fouet mélanger le tout.

  étape n°2

(figure 1)

- Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur 10 minutes avant sont utilisation.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 26 centimètres de diamètre et 3/4
cm de profondeur, réservez le.
- Étalez la pâte sucrée pour obtenir un diamètre de 4 à 5 centimètres supérieur
au plat. (fig1)

- Centrez votre pâte, appuyez sur le fond et les bords du moule.

- Pincez légèrement la pâte pour obtenir un bourrelet de 1 cm environ au
dessus du moule. (fig3)

          - Rabattre le bourrelet à l'intérieur et passez le rouleau à pâtisserie sur
                le bord du moule pour couper l'excèdent. (fig4)
          - Redressez le bourrelet vers l'extérieur.

étape n°3

(figure 5)

- Avec une fourchette, piquez le fond de la tarte et laissez reposer entre
5 et 10 minutes.
- Garnissez la tarte avec la crème frangipane (mélange crème amande
et pâtissière) et avec une spatule lissez la surface. (fig5)

- Saupoudrez le dessus avec des amandes effilées. (fig6)
- Cuire au four thermostat 6 ou 180°C pendant 35/40 minutes.

- A la sortie du four, napper la tarte amandine avec la gelée d'abricot.
- Voilà votre tarte Amandine est prête à être dégustée.