______________ Beignets Acacias ________________

   Durée     15 minutes     Difficulté     Facile     Coût     Peu coûteux     Cuisson     5 minutes   




  • 15 Ombelles de Fleurs d'Acacia
  • 1 cuillère à soupe de sucre semoule
  • 2 blancs d'oeufs
  • 250 gr de farine
  • une pincée de sel fin
  • 2 cuillères d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de Cognac
  • 2 décilitres d'eau tiède
  • sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
    
      Ingrédients   

____________________Réalisation___________________


étape n°1

  - Laver et égoutter les ombelles de fleurs d'acacia sur une feuille de papier absorbant.

étape n°2

figure 1
  - Déposez dans un saladier la farine, la pincée de sel et à l'aide d'un
      fouet délayez le tout avec l'eau tiède. (fig1)





figure 2
  - Ajouter l'huile d'olive, le sucre semoule, le sucre vanillé
le cognac et mélanger le tout à l'aide du fouet. (fig2)     
  - Réserver et laisser reposer 1 heure, le saladier              
recouvert d'un torchon.                                             

étape n°3


figure 3
  - Faire chauffer la friteuse.
  - 1 heure après, déposer dans un saladier les 2 blancs d'oeufs et à l'aide
      d'un batteur électrique les battre en neige très ferme. (fig3)





figure 4

  - A l'aide d'une maryse, incorporer délicatement les blancs en neige
dans la première préparation. (fig4)                                          





figure 5
  - Tenir les ombelles par la queue, et les tremper dans la
      préparation. (fig5)
  - Déposer une ombelle dans une louche et plonger celle-ci (ombelle)
      délicatement dans la friture, cuire environ 5 minutes.



Beignet Acacia
  
  - Une fois cuit égoutter les beignets, les saupoudrer de
sucre semoule ou sucre impalpable (sucre glace).     
  - Voilà bonne dégustation et attention aux calories.       




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