___________________Réalisation___________________
étape n° 1
- Dans un grand saladier, déposer les oeufs, le sucre, le sel,la levure
boulangère en prenant soin de ne pas la mettre près du sel et du
sucre et la farine. (fig1)
- Mélanger énergiquement le tout . (fig2)
étape n° 2
- Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. (fig3)
- ATTENTION !! pendant le mélange, la pâte est collante au doigts
cela est normal ne rajouter surtout pas de farine
la pâte se décollera à force de la travailler
- Ajouter le beurre ,Pétrir l'ensemble pendant au moins 10 minutes. (fig4)
- Opération délicate , la pâte est très collante ne pas rajouter de farine
est continuer à pétrir jusqu'a ce que la pâte se décolle (fig5)
patience c'est dur quand on débute, pétrissage 10 à 15 minutes environ.
- La pâte à Brioche est terminée, vous êtes un(e) pro.
- Vous pouvez réaliser l'étape n°1 et n°2 à l'aide d'un batteur ménager.
- Attention! respecter la quantité de pâte que votre batteur peut pétrir.
- Pétrir de 5 à 7 minutes , pas plus risque de surchauffe de la pâte.
- Utiliser une vitesse intermédiaire pour pétrir la pâte arrêter le pétrissage aussitôt
qu'elle se décolle. - Avant utilisation de la pâte à brioche laissez la se reposer 5/6 heures au
réfrigérateur, au bout de 2 heures sortez la, appuyez fortement avec vos 2 mains
dessus pour chasser le gaz carbonique, reboulez la et replacez la au réfrigérateur.