________________ Brioche tressée ________________


   Durée     50 minutes     Difficulté     Moyen     Coût     Moyen     Cuisson     20/25 minutes   



    Brioche :
  • 250 gr de Farine tamisée
  • 15 gr de Sucre semoule
  • 125 gr de Beurre
  • 3 oeufs moyen (50gr)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 gr de levure boulangère


    • Dorure :
  • 1 Oeuf pour la dorure + une pincée de Sel

    
      Ingrédients   

____________________Réalisation___________________


étape n°1

  -  Réalisez la pâte à brioche la veille .

étape n°2

figure 1

  -  Farinez légèrement le plan de travail.
  -  Détaillez la brioche en trois parties égales et allongez chacune
      en boudin de 30 à 40 cm. (fig1)

figure 2


- Disposez les trois parties comme en figure 2. (fig2)      


figure 3


  -  Commencez la tresse. (fig3)

figure 4


- Continuez en inversant les brins. (fig4)   


figure 5
  - Vous devez obtenir une jolie tresse. (fig5)
  - Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, déposez
     la tresse dessus ,la recouvrir d'un torchon légèrement humide
     et laissez gonfler du double de son volume à l'abri des courants d'airs.



Brioche tressée
- Mettre dans un bol l'oeuf ,la pincée de sel, un peu d'eau
battez le tout avec une fourchette.                              
- Avec un pinceau dorez la tresse, cuire pendant 20 à 25
minutes thermostat 6 ou 180 °C .                             
- Bonne dégustation.                                                



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