____________________Réalisation___________________
étape n°1
- Réalisez un Sirop, réservez le.
- Réalisez la crème Pâtissière, versez dans un saladier, ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Recouvrez de Cellophane et laissez refroidir.
étape n°2
- Après complet refroidissement de la crème, réalisez un Biscuit roulé.
- Attention! à l'étape n°2 du Biscuit roulé, ajoutez le zeste de citron.
- A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide et laissez la feuille de papier sulfurisé
pendant 2 à 3 minutes sur le Biscuit.
- Puis retirez le et roulez le biscuit sur lui même et enfermez le entièrement dans le torchon humide
- Laissez refroidir une dizaines de minutes.
- Attention! à l'étape n°2 du Biscuit roulé, ajoutez le zeste de citron.
- A la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon humide et laissez la feuille de papier sulfurisé
pendant 2 à 3 minutes sur le Biscuit.
- Puis retirez le et roulez le biscuit sur lui même et enfermez le entièrement dans le torchon humide
- Laissez refroidir une dizaines de minutes.
étape n°3
- Déroulez le biscuit côté mie au-dessus,avec un pinceau imbibez-le
de sirop au Rhum.
- Avec une spatule, étalez la crème citron sur le Biscuit (fig1)
de sirop au Rhum.
- Avec une spatule, étalez la crème citron sur le Biscuit (fig1)
- Roulez le biscuit sur lui même sans trop le serrer, enlevez l'excédent
de crème citron et enveloppez la bûche dans la feuille de papier
sulfurisé. (fig2)
- Réservez la au réfrigérateur.
de crème citron et enveloppez la bûche dans la feuille de papier
sulfurisé. (fig2)
- Réservez la au réfrigérateur.
- Réalisez la Meringue Italienne.
- Sortez la bûche du réfrigérateur et coupez les extrémitées
de celle-ci. (fig3)
- Réglez le four position grill.
- Sortez la bûche du réfrigérateur et coupez les extrémitées
de celle-ci. (fig3)
- Réglez le four position grill.
- Avec une poche équipée d'une douille spéciale bûche ou cannelée
recouvrez la bûche de meringue Italienne. (fig4)
- Mettre la bûche au four, Attention! restez près du four cela vas très vite.
recouvrez la bûche de meringue Italienne. (fig4)
- Mettre la bûche au four, Attention! restez près du four cela vas très vite.
- Avant de servir la bûche, saupoudrez la légèrement de poudre de cacao
et décorez la avec des sujets de Noël.
- Votre bûche est terminée, Bonne et Joyeuse Fêtes.
- A déguster avec un Crémant ou un chateau Monbazillac.
et décorez la avec des sujets de Noël.
- Votre bûche est terminée, Bonne et Joyeuse Fêtes.
- A déguster avec un Crémant ou un chateau Monbazillac.
Le secret des bûches réside principalement dans la
réussite du biscuit, celui-ci doit être léger et moelleux.
Vous pouvez faire flambée la bûche avec l'alcool de votre choix.