______________ Cannelés Bordelais ________________

   Durée     15 minutes      Difficulté     Facile      Coût     Raisonnable      Cuisson     90/105 minutes   



Pour environ 24 cannelés
  • 5 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
  • 300 g de sucre glace
  • 125 g de beurre mou
  • 300 g de farine tamisée   
  • 1 gousse de vanille
  • 5 cuillères de rhum 
  • 90 cl de lait  
     
      Ingrédients   

____________________Réalisation___________________


étape n°1

figure 1
  - mettre dans une casserole le lait et la gousse de vanille fendue en
      deux et portez à ébullition.
  - Retirez du feu, incorporez le beurre mou dans le lait et réservez . (fig1)




figure 2

- Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. (fig2)  
  - Ajoutez dans la préparation oeufs et sucre la moitié du lait        
refroidi et bien mélangez le tout avec un fouet.                              





figure 3
 
 - Ajoutez petit à petit la farine tamisée et mélanger à l'aide d'un
      fouet ou batteur électrique. (fig3)  
  - Ajoutez et mélanger le reste du lait petit à petit à l'aide d'un fouet.






figure 4
 - Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois ou d'une passoire  à  
 maille très fine. (fig4)                                                         
- Ne vous inquiétez pas pour la consistance de la pâte si celle-ci
 est liquide c'est normal.                                                                        
- Filmez le dessus de votre cul de poule ou saladier et réservez  
  votre préparation au réfrigérateur pendant 24 heures.                  



 étape n°2

(figure 2)
 - Préchauffez votre four thermostat 6/7 ou 200°C.
 - A l'aide d'un fouet mélangez la préparation.
 - Remplir au trois quart les moules cannelés  (fig5) , vous pouvez
     utilisez des moules en fer ou en flexipan.



(figure 3)
  - Enfournez les cannelés et abaisser la température de votre
four thermostat 6 ou 180°C.                                                         
- Cuire pendant 1h30 à 1h45, surveillez la cuisson pour         
cela trempez la lame d'un couteau dans les cannelés elle  
        doit ressortir sèche.                                                                     
- Voilà les cannelés sont prêt, à déguster sans modération 



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