________________ Crème au Beurre ________________


   Durée     25 minutes     Difficulté     Moyenne     Coût     Raisonnable   



Quantité pour 5,7 dl de crème

  • 5 cl d'eau.
  • 180 gr de sucre.
  • 250 gr de beurre.
  • 3 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier.
    
      Ingrédients   

___________________Réalisation___________________


 étape n° 1

(figure 1)

  -  Porter l'eau et le sucre à ébullition à feu moyen.
  -  Cuisson du sucre petit boulé (117° thermomètre à sucre).



 étape n° 2


(figure 2)

  -  Battre l'oeuf entier avec les jaunes.
  -  Verser le sucre cuit sur les oeufs remuer avec un fouet jusqu'à complet
      refroidissement.




 étape n° 3

(figure 3)

    -  Incorporer le beurre en pommade avec un fouet.
    -  Vous pouvez parfumer votre crème avec avec l'arôme de votre choix.





© Tous droits réservés 2003/2007 LaPatiss