_______________ Croissants Amandes ______________


   Durée     30 minutes      Difficulté     Facile      Coût     Raisonnable      Cuisson     15/18 minutes   



     Pour 6 croissants amandes     


    Crème d'amandes :
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 70 g de beurre
  • 70 g de sucre poudre
  • 1 oeuf entier


    • Sirop :
  • 200 g de sucre en poudre
  • 4 dl d'eau


    • décor :
  • amandes effilées
  • sucre glace
     

      Ingrédients   

___________________Réalisation___________________


 étape n° 1

figure 1
                            -  Mettre le sucre en poudre et l'eau dans une grande                                          casserole et   porter à ébullition pendant 3  minutes,                                          retirez du feu et réservez. (fig1)



figure 2

  -  A l'aide d'un grand couteau,  découpez en deux les croissants dans le
      sens de la longueur. (fig2)




figure 3
   - Trempez pendant quelques secondes les croissants sur  les
   deux  faces dans le sirop préparé au préalable.                         
-  A l'aide d'un écumoire retirez les croissants du sirop. (fig3)                                                                          



figure 4
 
-  Déposez les croissants sur une grille et laissez les égoutter.(fig4)





 étape n°2

  -  Préparez la crème d'amandes, pour accéder à la recette cliquez ici.     
  -  Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie.
  -  Déposez-y la partie inférieure des croissants.             


figure 5
 -  A l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez sur la      
  partie inférieure des croissants un cordon de crème d'amandes
 de 1 centimètre de diamètre environ. (fig5)                                         



figure 6
  - Déposez la partie supérieure du croissant pour le reconstituer.
   -  A l'aide d'une poche munie d'une douille unie, dressez un cordon de      
       crème d'amandes sur le dessus du croissant. (fig6)





figure 7

      -  Préchauffez votre four thermostat 6/7 ou 200°C .
     - Déposez sur le dessus de vos croissants des amandes effilées. (fig7)
     - Mettre au four et cuire 15/18 minutes.




Croissant aux Amandes
   
-  Saupoudrez le dessus des croissants aux amandes de sucre glace.
-  Voilà les croissants aux amandes sont terminés.




      conseils et astuces

  Pour réaliser cette recette, utilisez soit des croissants rassis ou bien
                        des croissants industriels pour améliorer leur goût.                                                                         
© Tous droits réservés 2003/2007 LaPatiss