Impression de la Pâte Danoise

_________________ Pâte Danoise __________________

Durée 60 minutes

Difficulté Difficile

Coût Raisonnable

500 gr de Farine. 20 cl de lait. 1 cuillerées à soupe rase de sel. 2 oeufs. 30 gr de levure boulangère. 200 gr de beurre. 50 gr de sucre.
Ingrédients

___________________Réalisation___________________

étape n° 1

(figure 1)

- Faire un puits avec la farine,déposer dans celui-ci les oeufs,le sucre
le sel,le lait,la levure boulangère. (fig1)

(figure 2)

- Mélanger doucement le tout, prendre petit à petit la farine sur le bord
pour éviter que le lait ne se répande. (fig2)

(figure 3)

- Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. (fig3)
  -  ATTENTION !! pendant le mélange, la pâte est collante au plan de
travail est au doigts,celà est normal ne rajouter surtout pas de farine
la pâte se décollera à force de la travailler
  - Couvrir la pâte et la réserver au réfrigérateur minimun 15 minutes.

étape n° 2

(figure 4)

  - Envelopper le beurre dans du papier de cuisson et écraser le à l'aide
      d'un rouleau à pâtisserie (fig4)
  - Le beurre ne doit être ni trop mou, ni trop dur.

(figure 5)

  -  Sorter la pâte du réfrigérateur, fariner le plan de travail sans excès,avec
    un rouleau à pâtisserie étaler la pâte sous forme réctangulaire.
  - Déposer le beurre sur une moitié et recouvrir avec l'autre. (fig5)

étape n° 3

(figure 6)

- Étaler la pâte sous forme rectangulaire et plier la en trois. (fig6)
- reserver la au réfrigérateur 15 minutes,répéter l'étape n°3 (2 fois).

(figure 7)

- Avant d'étaler la pâte,vérifier que le plis se trouve bien à droite. (fig7)
- La pâte Danoise est terminée,avec elle vous pouvez confectionner
des petits pains aux raisins des oreillettes abricots etc...

Préparer la pâte danoise la veille et réserver la au réfrigérateur
dans un plastique à usage alimentaire.
La pâte Danoise peut se congeler.