_________________ Pâte Feuilletée _________________


   Durée     1h35 minutes     Difficulté     Moyenne     Coût     Raisonnable   



  • 500 gr de Farine tamisée.
  • 25 cl d'eau.
  • 300 gr de Beurre.
  • 10 gr de sel.
    
      Ingrédients   

____________________Réalisation___________________


 étape n° 1


figure 1
  -  Mélanger l' eau, la farine et le sel.
  -  Faire une boule et la couper en croix sur le dessus
      laisser reposer la détrempe 20 minutes au réfrigérateur. (fig1).
      vous pouvez allongez le temps de repos jusqu'à 2 heures, la pâte
      sera plus facile à travailler.




 étape n° 2



figure 2
  -  Prendre une feuille sulfurisée la plier en deux mettre le beurre
      à l'intérieur et l'écraser avec un rouleau à patisserie pour lui donner       une forme carré.
  -  Etaler la détrempe en forme de carré,placer le beurre au centre
      ramener les bords de la détrempe au centre pour recouvrir
      le beurre (fig2).



 étape n° 3


(fig3)
  -  Etaler la pâte en forme d'un grand rectangle       épais de 1/2 cm environ.







figure4


  -  la plier en trois parties et faites faire 1/4 de tour à votre pliage
  -  laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur .





 étape n° 4


  -  Répeter l'étape N°3 encore cinq fois en laissant toujours 20 minutes de repos entre chaque étapes.

conseils et astuces
  Vous pouvez préparer la pâte à l'avance, celle-ci ce congèle très bien.    
Avant son utilisation finale, laissez un temps de repos de 5 à 6 heures
au réfrigérateur.                                                                                                
Sortez le beurre au dernier moment du réfrigérateur pour lui donner sa
forme (étape 2).                                                                        

© Tous droits réservés 2003/2007 LaPatiss