- Mettre dans une casserole la crème liquide, le miel, le sucre en   
poudre. (fig1)                                                                       
  - Cuire à feu moyen jusqu'à 115°C, attention l'usage du thermo-     
mètre à sucre est vivement conseillé, pour vous en procurez un    
cliquez ici.                                                                          

  - Si vous utilisez des écorces d'oranges confites, coupez celles-ci
      en petits dés et mélangez les aux amandes effilées.
  - Dès que la préparation a atteind 115°C, retirez la casserole du feu.
  - Versez dans la casserole le mélange ecorces d'oranges (ou fruits
     confits) et amandes effilées et mélangez avec une spatule en
     bois. (fig2)

  - Préchauffez votre four thermostat 6 ou 180°C.            
  - Versez petit à petit la farine en pluie dans la casserole
et mélangez avec la spatule en bois. (fig3)                

  - Versez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et roulez le
     en boudin d'une longueur de 10 centimètres environ. (fig4)
  - Laissez refroidir.

  - A l'aide d'un couteau détaillez le boudin de florentin en rondelles. (fig5)

  - Placez les rondelles de florentins dans un moule en silicone prévu à
     cet effet, pour vous en procurez Cliquez ici.
  - A défaut vous pouvez les mettre sur une feuille de papier sulfurisé
     beurré, mais le résultat risque de ne pas être concluant.

  - Cuire au four 8/10 minutes thermostat 6 ou 180°C.
  - Voilà les florentins sont terminés, ouf !!!