_______________ Fondant aux Noix _________________

Durée     30/40 minutes      Difficulté     Facile      Coût     Raisonnable      Repos     12 Heures

Pour 10 à 12 personnes 4 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre en poudre 40 cl de lait 3 cuillères à soupe de Rhum ou kirsch 60 gr de farine 250 gr de cerneaux de noix 200 gr de sucre glace 250 gr de beurre consistance pommade            Ingrédients

___________________Réalisation___________________  étape n° 1   -  Mélanger dans le lait les 3/4 du sucre et porter à ébullition.   -  Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs, le reste de sucre et la       farine.   -  Prendre 1/4 du lait chaud et le délayer avec la préparation (jaunes-       -d'oeufs...). (fig1)   -  Verser cette préparation dans le lait chaud  (fig2) avec l'aide d'un fouet       remuer sans arrêt jusqu'à ébullition.   -  Retirer du feu, incorporez l'alcool et laisser refroidir la crème.  étape n° 2   -  Mixer les cerneaux de noix dans un robot ménager pour obtenir une       poudre fine, réserver.   -  Dans un saladier, mélanger avec un fouet le sucre glace, le beurre       concistance pommade pour obtenir un mélange crémeux.

étape n° 3   -  Mettre dans un saladier les cerneaux en poudre, la préparation beurre +       sucre glace, la crème froide et mélanger le tout.   -  Verser le mélange dans un moule à charlotte beurré au préalable et       réserver au minimum 12 heures au réfrigérateur.   -  Démouler le fondant aux Noix et décorer le dessus de cerneaux de noix.   -  Servir avec un coulis de chocolat ou de fruits rouge selon les goûts.   -  Bonne dégustation.   Récupérer les blancs d'oeufs pour faire de la Meringue.   Vous pouvez remplacer les noix par des Noisettes, ...

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