__________________ Mille Feuille __________________


   Durée     40 minutes     Difficulté     Moyenne     Coût     Raisonnable     Cuisson     20 minutes   



Pour 5 personnes

    Pâte feuilletée :
  • 200 gr de beurre
  • 125 gr d'Eau
  • 250 gr de Farine Tamisée
  • 5 gr de Sel


    • Glaçage :
  • sucre glace


    Crème pâtissière :
  • 1/2 litre de lait
  • 125 gr de sucre
  • 50 gr de farine tamisée
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 à 3 cuillère à soupe de rhum ou kirsch
    
      Ingrédients   

___________________Réalisation___________________


 étape n° 1

  -  Réalisez la pâte feuilletée la veille.
  -  Réalisez la crème pâtissière, laissez la refroidir, incorporez l'alcool et réservez au réfrigérateur.

 étape n° 2


figure 1
      - Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte feuilletée d'une
           largeur de 31 centimètres et de 40 centimètres de longueur.
      - Déposez celle-ci sur une plaque recouverte d'une feuille de papier
           sulfurisé et piquez la sur toute sa surface avec une fourchette. (fig1)
      - Cuire au four 12 minutes thermostat 7 ou 210°C .


figure 2

 - A la sortie du four laissez refroidir et réservez.
 - Découpez dans le sens de la largeur 3 bandes de
    dimensions identique avec un grand couteau à dents. (fig3)
 - Réservez la partie centrale et une de droite ou gauche.


 étape n°3

figure 3

  -  Etaler la moitié de la crème pâtissière sur la bande de feuilletage.(fig3)





figure 4

-  Recouvrez avec une bande de feuilletage (n'utilisez pas la bande
    centrale) et versez dessus le reste de crème pâtissière. (fig4)



figure 5

  -  Recouvrez le tout avec la bande centrale face la plus plate
sur le dessus. (fig5)                                                   
  

figure 6

  - Mettre une plaque sur le mille feuille et exercer une légère pression
     pour répartir uniformément la crème, Attention! n'appuyez pas trop fort.
  - Attention! opération délicate, découpez avec un grand couteau à dents
     le Mille Feuille en 5 parts égales.


figure 7

  -  Reconstituez votre Mille Feuille et masquez les contours de crème
pâtissière avec une spatule. (fig7)                                                           
  - Saupoudrez le dessus de sucre glace.                                                   

Mille Feuille



  - Votre Mille Feuille est terminé, réservez le au réfrigérateur et dégustez le
     bien frais.



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