_______________ Muffins Anglais _________________


   Durée     40 minutes + 2 heures de repos     Difficulté     Facile     Coût     Raisonnable     Cuisson     12 minutes   



Pour environ 8/10 Muffins

  • 450 g de Farine type 45
  • 2 cuillères à café rase de sel
  • 40 g de Levure Boulangère
  • 40 g de Beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 270 g de Lait tempéré
    
      Ingrédients   

___________________Réalisation___________________


 étape n° 1

figure 1
  - Mettre dans un saladier le sel, la farine, le miel, le beurre fondu et la
      levure boulangère émiettée. (fig1)
  - Rappel : Veuillez à ne pas mettre en contact la levure avec le sel.


figure 2

  -  Versez le lait et commencez à mélanger pour obtenir une pâte
      souple. (fig2)
  -  Pétrissez la pâte une dizaine de minutes, c'est bon pour se muscler.


figure 3
  - Quand la pâte se décolle entièrement de vos doigts et est bien
homogène, arrêt du pétrissage. (fig3)                                  
  - Recouvrir le saladier d'un torchon propre et sec et laisser au    
repos pendant 1 heure à l'abri des courants d'air, la pâte           
doit doubler de volume.                                                                       


 étape n° 2

figure 4  - Au bout d'une heure sur un plan de travail légèrement fariné, déposez la
      pâte et l'aplatir avec la paume de la main pour chasser les gaz
      carbonique.
  - Toujours sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte avec un
      rouleau à pâtisserie pour que celle-ci fasse entre 1 et 2 centimètres
      d'épaisseur et découpez des ronds avec un emporte pièce de diamètre
      de 5 à 8 centimètres. (fig4)



figure 5
  - Déposez les disques de pâte sur une plaque fariné, recouvrez d'un
      torchon propre et sec et laissez les doubler de volume à l'abri des  
courants d'air. (fig5)                                                                
  - Temps de repos entre 40 minutes et 1 heure selon température de
la pièce.                                                                                


 étape n° 3


Figure 6

  - Pour cuire les muffins utilisez une poêle à fond épais anti-adhésif.
  - Déposez du beurre dans la poêle et cuire à feu doux environ 6 minutes
     chaque coté en les retournant toutes les 2/3 minutes. (fig6)


Muffins Anglais

  - Voilà les Muffins Anglais sont terminés, bon petit déjeuner.




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