_____________ Omelette Norvégienne ______________

   Durée     60/70 minutes     Difficulté     Moyenne     Coût     Moyen   



Pour environ 6/8 personnes

  • 1 biscuit
  • 1 litre de glace du parfum de votre choix


  • Meringue italienne :
  • 3 blancs d'oeufs
  • 125 g de sucre
  • 3 cl d'eau


  • Sirop pour puncher
  • 5 cl d'eau
  • 60 g de sucre en poudre
  • 5 cl d'alcool de votre choix ou du sirop
    
      Ingrédients   

___________________Réalisation___________________


 étape n° 1

  - Réalisez le biscuit et laissez le refroidir.
  - Prenez un moule à cake d'une dimension de 25/26 centimètres de long, 11 centimètres de large et 8
      centimètres de profondeur.
  -  Retournez le moule à cake sur le biscuit et découpez une bande de la forme de celui-ci et réservez la.
  - Chemisez le moule à cake comme indiqué dans la recette du diplomate économique à l'étape n°2 mais
      laissez dépasser du moule le papier sulfurisé 5 centimètres en hauteur.
  -  Placez le au congélateur une dizaine de minutes et profitez-en pour réaliser le sirop pour puncher,-
      - accédez à la recette .


 étape n° 2


figure 1

  - Sortez le moule chemisé et le litre de glace du congélateur.
  - Versez la glace dans le moule chemisé et travaillez la avec une spatule
     pour la mouler. (fig1)





figure 2
  - Recouvrir le tout avec la bande de biscuit découpé précédemment.       
  - Trempez un pinceau dans le sirop et puncher votre biscuit. (fig2)          
  - Rabattez le papier sulfurisé sur le biscuit, placez le tout au congélateur  
et laissez durcir.                                                                            



 étape n° 3


figure 3
  - Réalisez la Meringue italienne.
  - Sortez le moule contenant la glace du congélateur et
     démoulez la sur un plat.
  - A l'aide d'une spatule masquez la glace avec
     la meringue italienne. (fig3)





 étape n°4

figure 4

  - Garnir de meringue italienne une poche munie d'une douille cannelée.
  - Décorez l'omelette Norvégienne.                                                                     


figure 5
  - Pour dorer l'omelette Norvégienne je vous conseille d'utiliser
      un chalumeau. (fig5)
  - Une fois votre omelette Norvégienne dorée, remettre celle-ci au
      congélateur.


Omelette Norvégienne

  - Faites chauffer un peu d'alcool et flambée la avant de la servir.          
  - Voilà votre Omelette Norvégienne et terminée, attention aux calories   


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