_______________ Tarte Poirbaud _______________


   Durée     35/40 minutes     Difficulté     Facile     Coût     Raisonnable     Cuisson     20/25 minutes   



Pour environ 8 à 10 personnes

  • 300 g de pâte Brisée
  • 100 g de sucre glace
  • 600 g de poires
  • gelée d'Abricots
  • 200g de crème liquide
  • 200g de lait entier
  • 3 oeufs entier
  • 2 cuillères à soupe de farine
    
      Ingrédients   

____________________Réalisation___________________


étape n°1

(figure 1)
-  Réalisez la pâte brisée et beurrez un moule tarte de 26 centimètres de
    diamètre..
-  Étaler la pâte brisée pour obtenir un diamètre de 3 à 4 cm supérieur
    au plat. (fig1)



figure 2

-  Centrer votre pâte, appuyer sur le fond et les bords du moule.




étape n°2


figure 3

 -  Pincer légèrement la pâte pour obtenir un bourrelet de 1 cm environ au
     dessus du moule. (fig3)




figure 4

          -  Rabattre le bourrelet à l'intérieur et passer le rouleau à pâtisserie sur
                 le bord du moule pour couper l'excèdent. (fig4)
          -  Placez au réfrigérateur et laissez reposer 15 minutes.


 étape n°3

(figure 5)
-  Mettre dans un saladier le lait et la crème liquide et mélanger à l'aide
    d'un fouet.
-  Ajoutez les oeufs, le sucre glace et mélangez. (fig5)
-  Ajoutez en pluie la farine tamisée et mélangez, réservez au réfrigérateur.


figure 6


-  Préchauffez votre four thermostat 6/7 ou 200°C.                  
-  Pendant ce temps peler les poires, les couper en dés. (fig6)



 étape n°4


figure 7

 -  Déposez sur la pâte les dés de poires et recouvrir avec
      la préparation (farine, crème, sucre...) (fig7)
 -  Mettre au four et cuire 20/25 minutes thermostat 6/7.





Tarte Poirbaud
          -   Pour vérifier si la tarte est cuite planter y la lame d'un couteau
                   celle-ci doit ressortir sèche.
          -   A la sortie du four, napper la tarte avec la gelée d'abricot.
          -  Voilà votre tarte Poirbaud est prête à être déguster.






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