_______________ Tarte aux Fraises _______________


   Durée     50 minutes + 2 heures     Difficulté     Facile     Coût     Moyen     Cuisson     15/20 minutes   



Pour 6 à 8 personnes

    Pâte sucrée :(repos 2 heures)
  • 1 oeuf (calibre petit)
  • 50 g de sucre glace
  • 160 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel


    Crème Pâtissière :
  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 65 g de Sucre semoule
  • 40 g de farine
  • sucre glace

    Garniture :
  • 600 g de fraises


    • Nappage :
  • 2 à 3 cuillères à soupe de gelée de fraises
    
      Ingrédients   

____________________Réalisation___________________


  étape n°1

  - Réalisez la pâte sucrée et réservez 3/4 heures au réfrigérateur.
  - Réalisez la crème Pâtissière, la mettre dans un saladier et laissez la refroidir.


  étape n°2


(figure 1)
- Sortez la pâte sucrée du réfrigérateur 10 minutes avant sont utilisation.
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 22/24 centimètres de diamètre et 3/4
   cm de profondeur, réservez le au réfrigérateur.
- Étalez la pâte sucrée pour obtenir un diamètre de 4 à 5 centimètres
   supérieur au plat. (fig1)



figure 2

- Centrez votre pâte, appuyez sur le fond et les bords du moule. (fig2)




figure 3
- Vous devez obtenir un moule foncé comme en figure 3.
- Garnir l'intérieur d'une feuille de papier sulfurisé et remplir de noyaux de
   cuisson en aluminium ou à défaut de lingots sec (haricot sec).
- Cuire au four 15/20 minutes thermostat 6/7 ou 190°C.





 étape n°3

figure 5-  Sortez la tarte du four et laissez refroidir et ôtez les noyaux aluminium
    ou les lingots sec.
- Laver, égoutter et équeuter les fraises ,les plus grosses   
  coupées les en deux sauf une.
-  Garnissez la tarte avec la crème pâtissière et lissez la surface avec
    une spatule. (fig5)


figure 6

-  Disposez au centre la grosse fraise et tout autour
les fraises coupées en deux. (fig6)                           



Tarte aux Fraises

- Déposez dans une casserole 2 cuillères à soupe de gelée
   de fraise, mélangez avec un fouet et portez à ébullition moins d'une
   minute.
-  Avec l'aide d'un pinceau napper la tarte aux fraises avec la gelée.
- Voilà votre tarte aux fraises est prête à être dégustée.



conseils et astuces
  Si vous utilisez de petites fraises pour la réalistation de la tarte aux fraises
vous pouvez les laisser entières.                                                           
Pour une meilleur cuisson à blanc de la tarte, sortez la du four au bout    
de 8/10 minutes et ôtez les noyaux de cuisson en aluminium ou à défaut
les lingots sec (haricot sec) attention risque de brûlures, réalisez cette   
opération avec précaution.                                                                   
Replacez au four et cuire le temps restant en évitant que la tarte ne       
prenne trop de coloration.                                                                    


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