Recette de la Pâte Dacquoise aux amandes

Pâte à Beignets nature
Pâte à Beignets fruits
Pâte à Brioche
Pâte Briochée
Pâte Brisée
Pâte à Choux
Pâte à Crêpes
Pâte Dacquoise amandes
Pâte Danoise
Pâte Feuilletée
Pâte Sablée
Pâte Sucrée

Meringue
Meringue aux Amandes
Meringue Italienne
Meringuettes Chocolat

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_________________ Pâte Dacquoise amande __________________

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Durée 20 minutes

Difficulté Moyenne

Coût Raisonnable

Cuisson 15 minutes

155g blancs d'oeufs 94g sucre glace 127g poudre d'amandes 84g de sucre semoule
Conversion Ingrédients

___________________Réalisation___________________

étape n° 1

(figure 1)

  - Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°C.
  - Mettre dans un saladier ou un cul de poule, les blancs d'oeufs et 1/3
       du sucre semoule.
  - A l'aide d'un batteur électrique ou un fouet, monter le tout et au fur et
       à mesure ajouter le 2/3 et pour finir le reste du sucre semoule. (fig1)

(figure 2)

  -  Tamiser la poudre d'amandes et la mélanger avec le sucre glace.
  -  Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse la préparation dans les
      blancs d'oeufs montés (fig2)

étape n° 2

(figure 3)

- Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
  -  Prendre une poche munie d'une douille unie de 10 ou 12 de
diamètre et la garnir avec la préparation.
  - Dresser une plaque composées de boudins. (fig3)

- Mettre la plaque au four, cuire 15 minutes à 180°C ou thermostat 6.
- Votre Dacquoise aux amandes est terminée.