Recette de la Pâte à Brioche

Pâte à Beignets nature
Pâte à Beignets fruits
Pâte à Brioche
Pâte Briochée
Pâte Brisée
Pâte à Choux
Pâte à Crêpes
Pâte Danoise
Pâte Feuilletée
Pâte Sablée
Pâte Sucrée

Meringue
Meringue aux Amandes
Meringue Italienne
Meringuettes Chocolat

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_________________ Pâte à Brioche _________________

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Durée 25 minutes

Difficulté Difficile

Coût moyen

250 gr de Farine tamisée 15 gr de Sucre semoule 125 gr de Beurre 3 oeufs moyens(50 gr) 1 cuillère à café de sel 20 gr de levure boulangère
Conversion Ingrédients

___________________Réalisation___________________

étape n° 1

  - Dans un grand saladier, déposer les oeufs, le sucre, le sel, la levure
       boulangère en prenant soin de ne pas la mettre près du sel et du
       sucre et la farine. (fig1)

- Mélanger énergiquement le tout . (fig2)

étape n° 2

- Continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. (fig3)
  - ATTENTION !! pendant le mélange, la pâte est collante au doigts
     cela est normal ne rajouter surtout pas de farine
     la pâte se décollera à force de la travailler

- Ajouter le beurre , Pétrir l'ensemble pendant au moins 10 minutes. (fig4)

  - Opération délicate , la pâte est très collante ne pas rajouter de farine
      est continuer à pétrir jusqu'a ce que la pâte se décolle (fig5)
      patience c'est dur quand on débute, pétrissage 10 à 15 minutes environ.

- La pâte à Brioche est terminée, vous êtes un(e) pro.

Vous pouvez réaliser l'étape n°1 et n°2 à l'aide d'un batteur ménager.
Attention! respecter la quantité de pâte que votre batteur peut pétrir.
Pétrir de 5 à 7 minutes , pas plus risque de surchauffe de la pâte.
Utiliser une vitesse intermédiaire pour pétrir la pâte arrêter le pétrissage aussitôt
qu'elle se décolle.
Avant utilisation de la pâte à brioche laissez la se reposer 5/6 heures au
réfrigérateur, au bout de 2 heures sortez la, appuyez fortement avec vos 2 mains
dessus pour chasser le gaz carbonique, reboulez la et replacez la au réfrigérateur.