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| Sommaire |
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| Génoise |
| Génoise aux Amandes |
| Génoise au Beurre |
| Génoise Chocolat 1 |
| Génoise Chocolat 2 |
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_______________ Génoise au Chocolat _______________ |
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____________________Réalisation___________________ étape n° 1  - Mélanger les oeufs et le sucre monter l'ensemble au bain marie. (fig1) - Hors du feu continuez à battre l'appareil jusqu'à complet refroidissement. - L'appareil doit épaissir et augmenter de volume.  - L'appareil doit épaissir et augmenter de volume. étape n° 2  - Tamiser la farine et le cacao au dessus de l'appareil. (fig3) - Mélanger délicatement avec une spatule.  |
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