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________________ Brioche Parisienne ________________ |
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____________________Réalisation___________________ étape n°1 - Réalisez la pâte à brioche la veille . étape n°2  - Pour réaliser les petites brioches, farinez légèrement le plan de travail. - Détaillez la brioche en dix parties de 50g. - Boulez tous les morceaux de brioche. (fig1)  - Mettre une boule sur le coté et avec la tranche de la main faire des vas et vient de façon à former une deuxième boule. (fig2)  - Faites attention celle-ci ne doit pas se séparer de la boule principale vous devez obtenir comme en figure 3. (fig3)  - Déposez ensuite la brioche dans le moule et avec un doigt légèrement fariné, enfoncez jusqu'au fond de celui-ci tout le pourtour de la tête. (fig4)  |
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