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___________________Réalisation___________________ étape n°2  - Vous devez obtenir comme en figure 5. - Mettre à pousser à l'abri des courants d'air. - Laissez doubler de volume. étape n°3  - Pour réaliser des grosses brioches, détaillées 2 boules de 190 g et 2 boules de 60 g. - Sur un plan de travail légèrement fariné, boulez serré tous les morceaux de brioche et allongez les petites boules en forme de pointe. (fig6)  - Dans les deux grosses boules, faire un trou avec deux doigts bien serrés. (fig7)  - Mettre la petite boule au centre de la grande pointe vers le bas. - Avec un doigt légèrement fariné, enfoncez jusqu'au fond tout le pourtour de la tête et la placer dans un moule. (fig8) - Mettre à pousser à l'abri des courants d'air.  - Laissez doubler de volume.- Mettre dans un bol l'oeuf, le sel et un peu d'eau, battre le tout avec une fourchette. - Avec un pinceau dorez les brioches et cuire au four thermostat 6/7 ou 200°C pendant 25 à 30 minutes. - Brioches terminées, bon petit déjeuner. |
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