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________________ Brioche tressée ________________ |
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____________________Réalisation___________________ étape n°1 - Réalisez la pâte à brioche la veille . étape n°2  - Farinez légèrement le plan de travail. - Détaillez la brioche en trois parties égales et allongez chacune en boudin de 30 à 40 cm. (fig1)  - Disposez les trois parties comme en figure 2. (fig2)  - Commencez la tresse. (fig3)  - Continuez en inversant les brins. (fig4)  - Vous devez obtenir une jolie tresse. (fig5) - Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, déposez la tresse dessus ,la recouvrir d'un torchon légèrement humide et laissez gonfler du double de son volume à l'abri des courants d'airs.  - Mettre dans un bol l'oeuf ,la pincée de sel, un peu d'eau battez le tout avec une fourchette. - Avec un pinceau dorez la tresse, cuire pendant 20 à 25 minutes thermostat 6 ou 180 °C . - Bonne dégustation. |
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