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___________ Galette des rois Bordelaise ____________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1 - Mettre dans un saladier tout les ingrédients sauf le beurre et les fruits confits. - Réalisez la pâte à brioche et incorporez le beurre comme indiqué, réservez la 12 heures au réfrigérateur.  - N'oubliez pas comme indiqué dans les astuces de la recette de la pâte à brioche de sortir celle-ci au bout de 2 heures du réfrigérateur et de chasser le gaz carbonique en appuyant fortement dessus (fig1) et de la rebouler avant de la replacer au réfrigérateur. étape n° 2  - Le lendemain sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la pâte à brioche et parsemez le dessus avec les 100g de fruits confits couper menus et une fève. (fig2)  - Rabattez la pâte sur elle même et boulez la. (fig3) - Laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur.  - Sortez la boule du réfrigérateur et avec les doigts réalisez un trou au milieu de celle-ci en appuyant fortement. (fig4)  |
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