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_________________ Tortue Briochée __________________ |
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___________________Réalisation___________________ étape n° 1  - Réalisez la pâte briochée, réservez 2 heures minimum au réfrigérateur. - Farinez légèrement le plan de travail. - Détaillez la pâte briochée en deux parties égales - Prenez une des deux parties et détaillez 5 parties de 50 g, laissez la sixième tel quel. (fig1) étape n° 2  - Sur le plan de travail fariné, prenez le plus gros morceau, aplatissez le et boulez le, vidéo bas débit ou haut débit et faire de même avec toutes les autres parties de pâte, vidéo bas débit ou haut débit. (fig2)  - Toujours sur un plan de travail légèrement fariné allongez les six petites boules. (fig3)  - Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de pâtisserie. - Aplatissez légèrement la grosse boule avec la paume de la main. - Déposez la sur la plaque et placez sous celle-ci un tiers de chaques petites boules de 50 g allongées. (fig4) étape n° 3  - Toujours sur un plan de travail légèrement fariné. - A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la sixième boules. (fig5)  |
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