Dans un grand plat, tamiser la farine et y réaliser une fontaine, placer le sel et le sucre sur le pourtour de celle-ci. Délayer la levure dans le lait tiède et verser la levure délayée et le lait au milieu de la fontaine et y ajouter le jaune d'oeuf.
Etape n°2:
Mélanger petit à petit la farine à la levure et au lait en ajoutant peu à peu le beurre ramolli. Attention : Beurre ramolli ne veut pas dire fondu. Travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte lisse et élastique.
Etape n°3:
Couvrir d'une serviette et laisser reposer une heure a T° ambiante, la pâte doit augmenter de volume. Retravailler rapidement la pâte et incorporer les raisins secs ou le sucre perlé.(si vous le désirer)
Etape n°4:
Retirer 2 petites boules de la pâte pour former les 2 têtes de la Cougnolle. Avec le grand morceau de pâte restant, confectionner le corps de la Cougnolle et ajouter les 2 têtes en pinçant légèrement le dessus des boules de manière à former les cous.
Préchauffer le four à 210°c.
Badigeonner la cougnolle avec l'oeuf battu, cuire 30 minutes au four en la posant sur une plaque beurré et fariné.
Retirer la du four et laisser refroidir, BON APETTIT!!!
